ബിയർ പോലെ തന്നെ, സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി ബ്രൂവേഴ്സിൻ്റെ ക്യാനുകൾ പിടിച്ചെടുക്കാനും വിശ്വസ്തരായ അനുയായികളെ കണ്ടെത്തുന്നു
പാൻഡെമിക് സമയത്ത് ഇന്ത്യയിലെ സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫിക്ക് വലിയ ഉത്തേജനം ലഭിച്ചു, ഉപകരണങ്ങളുടെ വിൽപ്പന വർധിച്ചു, പുതിയ അഴുകൽ രീതികൾ പരീക്ഷിക്കുന്ന റോസ്റ്ററുകൾ, കാപ്പിയെക്കുറിച്ചുള്ള അവബോധത്തിൻ്റെ കുതിപ്പ്. പുതിയ ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും പുതിയ ശ്രമത്തിൽ, സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി ബ്രൂവറുകൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള ഒരു പുതിയ ആയുധമുണ്ട് - കോൾഡ് ബ്രൂ ക്യാനുകൾ.
പഞ്ചസാര കോൾഡ് കോഫികളിൽ നിന്ന് സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫിയിലേക്ക് ബിരുദം നേടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മില്ലേനിയലുകൾക്ക് കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫിയാണ് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ചോയ്‌സ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ 12 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും, അതിൽ കാപ്പി പൊടികൾ ഒരു ഘട്ടത്തിലും ചൂടാക്കാതെ വെള്ളത്തിൽ കുത്തനെയുള്ളതാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ഇതിന് കുറഞ്ഞ കയ്പുണ്ട്, കാപ്പിയുടെ ശരീരം അതിൻ്റെ ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ തിളങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
അത് സ്റ്റാർബക്സ് പോലെയുള്ള ഒരു കൂട്ടായ്മയായാലും വ്യത്യസ്ത എസ്റ്റേറ്റുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി റോസ്റ്ററുകളായാലും, കോൾഡ് ബ്രൂവിൻ്റെ പ്രകടമായ വർദ്ധനവ് ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകളിൽ വിൽക്കുന്നതാണ് മുൻഗണന, അലൂമിനിയം ക്യാനുകളിൽ ഇത് പാക്ക് ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രവണതയാണ്.

2021 ഒക്ടോബറിൽ ബ്ലൂ ടോകായിയിൽ നിന്നാണ് ഇതെല്ലാം ആരംഭിച്ചത്, ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും വലിയ സ്‌പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി കമ്പനി ഒന്നോ രണ്ടോ അല്ല, ആറ് വ്യത്യസ്ത കോൾഡ് ബ്രൂസ് വേരിയൻ്റുകൾ പുറത്തിറക്കിയപ്പോൾ, ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിലൂടെ വിപണിയെ ഇളക്കിമറിക്കാൻ തോന്നുന്നു. രത്നഗിരി എസ്റ്റേറ്റിൽ നിന്നുള്ള ക്ലാസിക് ലൈറ്റ്, ക്ലാസിക് ബോൾഡ്, ചെറി കോഫി, ടെൻഡർ കോക്കനട്ട്, പാഷൻ ഫ്രൂട്ട്, സിംഗിൾ ഒറിജിൻ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. “ആഗോള റെഡി-ടു-ഡ്രിങ്ക് (ആർടിഡി) വിപണി കുതിച്ചുയർന്നു. ഇന്ത്യൻ വിപണിയിൽ സമാനമായ ഒന്നും ലഭ്യമല്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കിയപ്പോൾ ഈ വിഭാഗം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസം നൽകി,” ബ്ലൂ ടോകായിയുടെ സഹസ്ഥാപകനും സിഇഒയുമായ മാറ്റ് ചിത്രരഞ്ജൻ പറയുന്നു.
ഇന്ന് അര ഡസൻ സ്‌പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി കമ്പനികൾ മത്സരരംഗത്തേക്ക് കുതിച്ചിരിക്കുന്നു; പോളാരിസ് കോൾഡ് ബ്രൂ, ടുലം കോഫി, വോക്കിൻ്റെ നൈട്രോ കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഡോപ്പ് കോഫി റോസ്റ്ററുകളിൽ നിന്ന്.

ഗ്ലാസ് vs ക്യാനുകൾ
റെഡി-ടു ഡ്രിങ്ക് കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫി കുറച്ചുകാലമായി, മിക്ക സ്പെഷ്യാലിറ്റി റോസ്റ്ററുകളും ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. അവർ നന്നായി പ്രവർത്തിച്ചു, പക്ഷേ അവ ഒരു കൂട്ടം പ്രശ്നങ്ങളുമായാണ് വരുന്നത്, അവയിൽ പ്രധാനം ബ്രേക്കേജ് ആണ്. “സ്ഫടിക കുപ്പികൾ അന്തർലീനമായി വരുന്ന ചില പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കാൻ കഴിയും. ഗതാഗത സമയത്ത്, ക്യാനുകളിൽ സംഭവിക്കാത്ത തകർച്ചയുണ്ട്. ലോജിസ്റ്റിക്സ് കാരണം ഗ്ലാസ് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതേസമയം ക്യാനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ-ഇന്ത്യ വിതരണം വളരെ എളുപ്പമാകും, ”ആർടിഡി പാനീയ ബ്രാൻഡായ മലാക്കിയുടെ സഹസ്ഥാപകൻ ആശിഷ് ഭാട്ടിയ പറയുന്നു.

ഒക്ടോബറിൽ മലാക്കി ഒരു ക്യാനിൽ ഒരു കോഫി ടോണിക്ക് പുറത്തിറക്കി. ഒരു അസംസ്‌കൃത ഉൽപ്പന്നമെന്ന നിലയിൽ കാപ്പി സെൻസിറ്റീവ് ആണെന്നും അതിൻ്റെ ഫ്രഷ്‌നെസും കാർബണേഷനും ഒരു ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലിനെ അപേക്ഷിച്ച് ഒരു ക്യാനിൽ മികച്ച രീതിയിൽ നിലനിൽക്കുമെന്നും യുക്തി വിശദീകരിച്ചുകൊണ്ട് ഭാട്ടിയ പറയുന്നു. “പാനീയം ആസ്വദിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ താപനില സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് ഏഴ് ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ വെള്ളയിൽ നിന്ന് പിങ്ക് നിറത്തിലേക്ക് നിറം മാറ്റുന്ന തെർമോഡൈനാമിക് മഷി പോലും ക്യാനിൽ വരച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് രസകരവും പ്രവർത്തനപരവുമായ കാര്യമാണ്, അത് ക്യാനിനെ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നു, ”അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
നോ-ബ്രേക്കേജ് കൂടാതെ, ക്യാനുകൾ കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഏതാനും ആഴ്ചകൾ മുതൽ രണ്ട് മാസങ്ങൾ വരെ നീട്ടുന്നു. മാത്രമല്ല, അവർ ബ്രാൻഡുകൾക്ക് അവരുടെ എതിരാളികളെക്കാൾ മുൻതൂക്കം നൽകുന്നു. ഡിസംബറിൽ അവരുടെ കോൾഡ് ബ്രൂ ക്യാനുകൾ പ്രഖ്യാപിക്കുന്ന ഒരു പോസ്റ്റിൽ, കോൾഡ് ബ്രൂ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘടകമായി ഗ്ലാസും പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളുമുള്ള മാർക്കറ്റ് സാച്ചുറേഷനെ കുറിച്ച് Tulum Coffee പറയുന്നു. അത് പരാമർശിക്കുന്നു, "കാര്യങ്ങൾ ശരിയായ രീതിയിൽ ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, എന്നാൽ അതേ സമയം വ്യത്യസ്തരായിരിക്കുക."
മുംബൈ ആസ്ഥാനമായുള്ള സബ്‌കോ സ്‌പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി റോസ്റ്റേഴ്‌സിൻ്റെ സ്ഥാപകൻ രാഹുൽ റെഡ്ഡി, തണുപ്പാണ് ഒരു പ്രേരക ഘടകമെന്ന് സമ്മതിക്കുന്നു. “അതിൻ്റെ വ്യക്തമായ നേട്ടങ്ങൾക്കപ്പുറം, ആരെങ്കിലും കൈവശം വയ്ക്കാനും കുടിക്കാനും അഭിമാനിക്കുന്ന ഒരു സൗന്ദര്യാത്മകവും സൗകര്യപ്രദവുമായ ഒരു പാനീയം നിർമ്മിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചു. കുപ്പികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ക്യാനുകൾ ആ അധിക മനോഭാവം നൽകുന്നു, ”അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
ക്യാനുകൾ സജ്ജീകരിക്കുന്നു
മിക്ക സ്പെഷ്യാലിറ്റി റോസ്റ്ററുകൾക്കും ക്യാനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും ഒരു നിരോധിത പ്രക്രിയയാണ്. കരാർ നിർമ്മാണത്തിലൂടെയോ അല്ലെങ്കിൽ DIY വഴിയോ നിലവിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് രണ്ട് വഴികളുണ്ട്.

കരാർ നിർമ്മാണത്തിലെ വെല്ലുവിളികൾ കൂടുതലും MOQ-കളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു (മിനിമം ഓർഡർ അളവ്). കോൾഡ് ബ്രൂ കോഫികൾ മാത്രമായി ചില്ലറ വിൽപ്പന നടത്തുന്ന ബാംഗ്ലൂർ ആസ്ഥാനമായുള്ള ബോണോമിയുടെ സഹസ്ഥാപകൻ വർധമാൻ ജെയിൻ വിശദീകരിക്കുന്നതുപോലെ, “കോൾഡ് ബ്രൂ കാനിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഒരാൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ഒരു ലക്ഷം MOQ-കളെങ്കിലും ഒറ്റയടിക്ക് വാങ്ങേണ്ടി വരും. അതേസമയം, ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകൾ വെറും 10,000 ബോട്ടിലുകളുടെ MOQ ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യാം. അതുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങളുടെ കോൾഡ് ബ്രൂ ക്യാനുകൾ റീട്ടെയിൽ ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുന്നതെങ്കിലും, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾക്ക് അത് വലിയ മുൻഗണന നൽകുന്നില്ല.

ബോണോമിയുടെ കോൾഡ് ബ്രൂ ക്യാനുകളും നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി ബിയർ ക്യാനുകൾ റീട്ടെയിൽ ചെയ്യുന്ന ഒരു മൈക്രോ ബ്രൂവറിയുമായി ജെയിൻ ചർച്ചകൾ നടത്തി. സ്വന്തം ചെറിയ ബാച്ച് കാനിംഗ് സൗകര്യം സജ്ജീകരിക്കുന്നതിന് ബോംബെ ഡക്ക് ബ്രൂയിംഗിൽ നിന്ന് സഹായം സ്വീകരിച്ചുകൊണ്ട് സബ്കോ പിന്തുടരുന്ന ഒരു പ്രക്രിയയാണിത്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ പ്രക്രിയയുടെ പോരായ്മ ഉൽപ്പന്നം വിപണിയിലെത്തിക്കാൻ എടുക്കുന്ന വലിയ സമയമാണ്. "ഒരു വർഷം മുമ്പ് ഞങ്ങൾ കോൾഡ് ബ്രൂകൾ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഏകദേശം മൂന്ന് മാസമായി ഞങ്ങൾ വിപണിയിലുണ്ട്," റെഡ്ഡി പറയുന്നു.
കരാർ നിർമ്മാതാക്കളെല്ലാം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ, 330ml വലിപ്പമുള്ള നീളവും നേർത്ത ആകൃതിയും ഉള്ള, വിപണിയിലെ ഏറ്റവും വ്യതിരിക്തമായ രൂപത്തിലുള്ള കാൻ സബ്കോയിലുണ്ട് എന്നതാണ് DIY നേട്ടം.